Старший повар в производственную столовую

Должностные обязанности
Компания "Балтика", один из ведущих игроков на российском рынке пива, приглашает кандидатов на должность "Старший повар в производственную столовую". МЫ ПРЕДЛАГАЕМ: Официальное трудоустройство с первого рабочего дня; Конкурентная заработная плата, выплаты 2 раза в месяц без задержек, ежегодная индексация заработной платы; График работы: 5/2; Компенсация питания в корпоративной столовой; ДМС со стоматологией и телемедициной (включая клиники класса Комфорт) через 1 месяц работы, ДМС по льготным ценам для членов семьи; Медосмотр за счет работодателя; Безопасные условия работы; Спортивно-оздоровительный комплекс на территории компании; Дополнительная поддержка в связи с событиями в семье; Частичная компенсация путевок в летнее время для детей сотрудников; Подарки детям работников; Программа "Приведи друга"! За каждого сотрудника, трудоустроенного по вашей рекомендации, выплачиваем премию 20 000 рублей на руки; Место работы: г. Ростов-на-Дону, ул. Доватора, д. 146 А. ВАШИ ОБЯЗАННОСТИ: Разрабатывать производственные задания для бригады поваров, осуществляет контроль их текущей деятельности; Контролирует подготовку кухни к работе (осмотр цехов, рабочих мест, оборудования и инвентаря на предмет исправности, чистоты и необходимого количества); Участвует в составлении заявок поставщикам, осуществляет прием продуктов, продовольственных товаров, полуфабрикатов, сырья, посуды, материалов, инструмента, оборудования, контролирует ассортимент и качество товаров, обеспечивает их количество, необходимое для бесперебойной работы столовой; Контролирует сроки годности, даты прихода, выполнение правил и условий хранения, маркировку сырья, готовой продукции и полуфабрикатов согласно требованиям действующего законодательства; Контролирует технологические режимы приготовления продукции, нормы закладки сырья, допустимое время реализации блюд в соответствии с нормами СанПин, проводит инструктажи по технологии приготовления пищи, нормам закладки сырья и другим производственным вопросам, участвует в проведении бракеража готовой пищи; Контролирует выдачу товара со склада для обеспечения производственного процесса; Обеспечивает безопасность приготовленной в столовой продукции для здоровья потребителей; Изучает требования посетителей к обслуживанию, ассортименту и качеству блюд, продуктов, обеспечивает высокое качество предоставляемых услуг; Участвует в составлении меню, анализе текущего меню, в разработке новых блюд; Организует актуализацию технологических карт в целях поддержания баланса между стоимостью и составом блюда, организует отработку блюд; Ведет журналы, графики, бланки контроля, отчеты и другую необходимую документацию в соответствии с требованиями санитарных норм и правил, предъявляемых к организации услуг общественного питания, и требованиями системы ХАССП. Поддерживает в работоспособном состоянии систему ХАССП в столовой; Осуществляет приготовление блюд и кулинарных изделий, в том числе: заготовку полуфабрикатов, мойку и бланшировку продуктов, смешивание продуктов, жарку, запекание, выпекание, варку на пару, приготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок и напитков в соответствии с рецептурами соблюдая технологию производства, в т. ч. совместимость, взаимозаменяемость продуктов, а также порционирование пищи и раздачу блюд при отсутствии основного работника; Участвует в проведении инвентаризации, санитарных аудитов в столовой; Проводит обслуживание корпоративных и рекламных мероприятий в части питания (дегустации, кофе-брейки, представительские обеды и пр.); Отпускает продукцию и товар посетителям с применением контрольно-кассовой техники в отсутствии основного персонала; Выполняет распоряжения заведующего столовой в рамках функциональных обязанностей сотрудника. МЫ ОЖИДАЕМ ОТ ВАС: Высшее или среднее специальное образование; Опыт работы от 2-х лет в сфере общественного питания на управленческих должностях (Шеф-повар, Су-шеф, заведующий столовой, управляющим предприятием питания и т.д.); Практические навыки составления и использования технологических карт; Знание СанПин; Опыт работы с информационными системами Office на уровне уверенный пользователь; Умение работать в режиме многозадачности, проактивность, лидерские качества, системность, автономность, коммуникативные навыки.

Требования к кандидату
Образование: Не указано
Опыт работы: не требуется

Адрес места работы
Ростовская область, г Ростов-на-Дону, улица Доватора 146А