Заведующий производством

Должностные обязанности
руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения; знание программы "Айко"; направление деятельности трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием; совершенствование организации производственного процесса, внедрение прогрессивной технологии, эффективное использование техники, повышение профессионального мастерства работников; составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырьё, обеспечение их своевременного приобретения и получения с баз и со складов, контроль ассортимента, количества и сроков их поступления и реализации; на основе изучения спроса потребителей составление меню и обеспечение разнообразия ассортимента блюд и кулинарных изделий; постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья, выходом готовой продукции и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены; расстановка поваров и других работников производства, составление графиков выхода их на работу, ведение табеля учёта рабочего времени; проведение бракеража готовой пищи; организация учёта, составления и своевременное представление отчётности о производственной деятельности, внедрение передовых приёмов и методов труда; контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств; проведение инструктажей по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам; контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка;

Требования к кандидату
Образование: Не указано
Опыт работы: не требуется

Адрес места работы
Ростовская область, г Ростов-на-Дону, Большая Садовая улица, дом: ЗД. 47;офис/квартира: КОМ. 22;